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クール宅急便さんから

長崎平戸から鮮魚が届いています。

鯛、イカ、ハゲ、?

包丁で今からさばきます。

Oさんありがとう!

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日本では  魚をさばく(捌く)

とか  下ろすと言いますが。

どんな意味なんでしょう?